Лекция «Гастрономия и город: каким становится Ярославль»

Константин Буянков — ярославский ресторатор, основатель ресторанного альянса #Bustorany и Volga Food Festival. Он прошел путь от сотрудника бара до владельца группы заведений, среди которых «Багет, паштет и желтый плед», Hopmalt Pub и «Буратино», а также создал собственную пивоварню. Буянков развивает гастрономические проекты в Ярославле и рассматривает ресторан как часть городской среды, способную менять привычки жителей и формировать новый образ города. 

Ярославль привык рассказывать о себе через историю, но современный город складывается не только из архитектурных памятников — его создают места, в которых жители проводят время и общаются. На примере ресторанов Константина Буянкова разберемся, чем запросы ярославцев отличаются от ожиданий туристов и можно ли работать одновременно для тех и других. Поговорим о том, какой городской жизни сегодня не хватает Ярославлю и способна ли гастрономия сформировать новое лицо города.

Регистрация: https://leninka-ip.ru/portal/events/3a2344b1-eaa0-7f08-5278-e966fc135f8b?embed=1