Сибирский бар русских напитков “Д.Иванович”

Сибирский бар русских напитков посвященный великому земляку Дмитрию Ивановичу Менделееву занял историческое здание конца XIX века в центре города Тюмени. Бар расположится в хозяйственной постройке Дома купца А.П. Карякина. Двухэтажное здание флигельного типа в сдержанном варианте «кирпичного стиля» возведено по всем традициям строительного дела двухсотлетней давности – со стенами метровой толщины и фундаментом из кирпича два метра в высоту. Исторически здесь процветала торговля, было многолюдно и шумно от покупателей и приезжающих купцов и торговцев. Новые владельцы кропотливо реконструировали и восстановили постройку, сохранив атмосферу того времени, но при этом вдохнули в него новую современную жизнь.

За дизайн, убранство и атмосферу отвечает команда во главе с владельцем ресторанной группы Олесей Удовиченко. Небольшое камерное пространство сконструировано так, чтобы максимально сохранить кирпичную кладку на стенах в первозданном виде, уместным дополнением будут винтажные элементы декора, антикварная мебель возраста главного героя, найденная на блошиных рынках и кропотливо восстановленная. На стенах - ковры с изображением Д.И. Менделеева и старинный наличник, обрамляющий окно из стеклянных блоков: это кирпичи Фальконье, символ эстетики рубежа XIX – XX веков. Именно такие кирпичи украшали парадную Менделеева в Санкт-Петербурге. Можно предположить, что эти стеклянные кирпичи замысловатой формы ремесленного стеклодувного производства были первым объектом, который встречал взор главного героя перед выходом в свет.

Вход в сибирский бар русских напитков отмечен яркими витражами со своим тайным смыслом: именно так выглядит под микроскопом химический элемент таблицы Менделеева - ванадат натрия. Фотография его увеличенного изображения воссоздана в витражной технике.

Бар рассчитан на 45 мест. Особое место в нем занимает прямоугольная барная стойка, расположенная по центру: гости могут расположиться за ней по периметру и наблюдать за работой барменов, а также слушать истории о достижениях Д.И.Менделеева. В команде проекта - щеф-бармен Александр Ростовцев и бармены, способные не только профессионально приготовить и рассказать о напитках, но и увлеченно поддержать беседу на тему жизни и творчества Менделеева.

В меню напитков — исключительно русские представители с акцентом на сибирские ингредиенты и современные технологии приготовления. Коктейльная «Карта достижений» через авторские коктейли раскрывает многообразие открытий Менделеева и успешно разоблачает миф о том, что главной заслугой ученого была лишь всем известная периодическая таблица. За разработку барной карты отвечает старейшее барное сообщество - команда из Казани Relab Family.

К разнообразным напиткам бренд-шеф ресторанной группы, уже известный исследователь и новатор современной сибирской кухни - Сергей Спиридонов предлагает свою вариацию на тему локального закусочного стола: с самолепными пирожками, «заедками» из дичи и ягодными сладкими угощениями.