Ужин «Русский простор» с шеф - поваром Василием Емельяненко в ресторане ТИТУЛАРТ

В один из ноябрьских вечеров, когда за окнами уже чувствуется дыхание зимы - внутри всё располагает к теплу и неспешным разговорам. 14 ноября в ресторане ТИТУЛАРТ пройдет особенный вечер - ужин «Русский простор», гастрономическая история, которую расскажет приглашенный шеф-повар Василий Емельяненко.

ТИТУЛАРТ живёт в живописном уголке Тульской области — в заповедном отеле Just WOOD, среди берёзовых аллей. Само пространство ресторана создано для неспешных вечеров: здесь есть настоящее тепло — в деталях, во вкусе, в людях, которые хранят его особенную атмосферу. Панорамные окна из сосны кело открывают вид на многогранную осеннюю природу места, а внутри — уют, рукотворный и искренний.  

Ужин “Русский простор”- гастрономическое просвещение об истоках русской кухни: не музейная реконструкция, а живая интерпретация традиций через призму современного подхода. Шеф-повар Василий Емельяненко известен гостям как  телеведущий, обладатель премии ТЭФИ и автор кулинарного блога. В нем Василий раскрывает глубину «простого» — показывает, как из локальных ингредиентов и старинных приёмов рождается сложная, выразительная вкусовая история. 

Каждый курс ужина —про масштаб и щедрость, про связь с землёй, сезоном и ремеслом. В подаче — баланс между узнаваемыми образами и современными текстурами и вкусами. 

Начинается вечер с амюз-бюш: гренки из белого хлеба на закваске с маслом и копчёной икрой сельди — первый тихий аккорд, который пробуждает память о знакомых вкусах. Дальше — заливное из белых рыб: стерлядь и палтус в укропной заправке, где кислинка мягко играет с пряной свежестью.

Груздянка по тульским мотивам звучит чуть иначе: деликатно копчёная сметана, грузди, мочёная брусника и жареный на сливочном масле бородинский хлеб создают объёмный, многослойный вкус.

Пшенник встречается с томлёной уткой в квасе и кислой вишней: зерно и насыщенное мясо в едином созвучии, а сладость и кислинка выстраивают гармоничный контраст. Судак с соусом на огуречном рассоле и хреном звучит чисто и ярко — чуть дерзко, но очень по-русски. Толчёнка с жареным луком продолжает эту линию: в её простоте — сама суть уюта и сытости.

Завершает ужин десерт:: крем из кваса и тульского пряника, хрустящие яблоки с карамелью и семечками конопли. Он оставляет долгое послевкусие и желание остаться в моменте, никуда не торопясь.

Ужин - встреча с родной культурой русской кухни — через вкус, тепло и внимание к деталям.

• 14 ноября 
• Сбор гостей в 18:30 
• Стоимость: 8 900 рублей 
• Бронирование: +7 916-088-7880
• Тульская область, Осетровское лесничество, улица Зелёная, 37