Кулинарный мастер-класс по грузинской кухне

Приглашаем на кулинарный мастер-класс по грузинской кухне. Под руководством шеф-повара вы научитесь лепить сочные хинкали, печь хачапури по-аджарски и по-имеретински, собирать пхали и готовить характерные соусы. Формат подходит для пары, друзей, семьи и корпоративных команд в СПб.
Что готовим:
Хинкали: тесто, начинка, правильная лепка и варка, подача с перцем.
Хачапури по-аджарски и по-имеретински: замес теста, сырная начинка, степень пропекания.
Пхали: свёкла, шпинат или баклажан с ореховой пастой и специями.
Дополнительно по желанию: лобио, аджапсандал, рулетики из баклажанов.
Соусы: сацебели, ткемали, баже; ароматное масло и зелень для подачи.
Чему научим:
Тесто для хачапури и хинкали: выбор муки, работа с дрожжами, замес и расстойка.
Сырные сборки: сулугуни, имерули, баланс соли и влажности начинки.
Ореховая паста: грецкий орех, чеснок, кинза, хмели-сунели, кислотность и текстура.
Тепловая обработка: температура, время, как сохранить сочность и тягучесть.
Финальная подача: сервировка, разрез и разлом, температурный режим при подаче.
Укладка на место: как организовать станции и ускорить работу без хаоса.
Как проходит занятие:
Короткий брифинг по продуктам и безопасности, укладка на место на рабочих станциях.
Практика: замешиваем тесто, готовим начинки и соусы, лепим и выпекаем.
Сборка блюд и финальная подача, обсуждаем нюансы и типичные ошибки.
Дегустация, часть позиций можно забрать с собой.
Предпочтения и ограничения:
Вегетарианские, безлактозные и безглютеновые варианты по предварительной заявке.
Настроим остроту, солёность и насыщенность под вкусы группы.
Длительность и состав группы около 3 часов: активная готовка, сервировка и дегустация.
Комфортно от 8–10 гостей; для крупных компаний откроем параллельные станции.