Гастроужин в стиле Земля и Вода

16 мая в петербургском гастролаунже Собрание пройдёт ужин Земля и Вода. Мы задумали его как камерное интерактивное действо, где каждый курс собирают прямо при гостях.

Ведущие вечера, Иван Карпов и Матвей Ивлев, знакомы зрителям по проекту Адский шеф и гастрофестивалю Да, шеф!. Их концепция строится на равновесии стихий. Земля отвечает за корнеплоды, мясо и насыщенные текстуры. Вода приносит рыбу, морскую свежесть и лёгкие акценты. На кухне эти начала дополняют друг друга.

Гостей ждёт авторский сет из четырёх блюд. Хрустящий картофельный крокет с вырезкой в духе пастушьего пирога откроет вечер, следом появится лосось крудо с томатно-имбирным дрессингом. Третий курс объединит картофель пай и инвертированное карпаччо, а финалом станет лосось со спаржей, гуакамоле и шелковистым велюте. Шефы будут комментировать технику, рассказывать про происхождение продуктов и оставлять пространство для ваших вопросов.

Открытая кухня, современный интерьер, авторское меню и атмосфера праздника формируют квинтэссенцию вкуса и смыслов этого вечера. Дресс-код смарт-кэжуал, начало ровно в 18:00. Посадок строго сорок, поэтому места разбирают быстро.

Встретимся за одним столом.