Химия еды от Sciencely

Sciencely приглашает на программу «Химия еды» для детей 7–14 лет и «Однажды в пробирке» для 5–6 лет!
Программа «Химия еды» для детей 7–14 лет.
Для идеального блюда нужны идеальные ингредиенты. Как их получить? Конечно же, научным путём! Разберёмся в химических процессах, стоящих за привычными продуктами, и создадим всё необходимое для самой лучшей пиццы.
Дети делятся по возрастам на команды и проходят 4 лаборатории, где формулируют и проверяют гипотезы, ставят опыты и делают выводы.
Лаборатория консервации:
Разберёмся, какие сложные научные процессы стоят за баночкой любимых деликатесов. Узнаем, отчего портятся продукты, почему сахар убивает бактерии и почему в консервантах нет ничего плохого. Опытным путём определим лучший способ консервации ананаса и создадим карманный вакуум.
Лаборатория ферментации:
Познакомимся с физическими и химическими процессами, без которых не обойдётся ни один сыровар. Узнаем, где в организме искать ферменты и за что они отвечают, химическими методами разложим молоко на составляющие и изменим структуру белка, чтобы получить идеальный сыр.
Лаборатория эмульгации:
Заглянем в структуру майонеза и обнаружим там дисперсную фазу и дисперсионную среду. Узнаем, что это такое, ответим на вопрос «Взболтать или смешивать?» и приготовим идеальный соус с точки зрения химии.
Лаборатория ароматизации:
Разберёмся, какие молекулы отвечают за запах еды, почему во время простуды пропадает аппетит и чем натуральные ароматизаторы отличаются от искусственных. Воспроизведём реакцию Майяра и поймём, почему при жарке еда покрывается аппетитной корочкой.
«Однажды в пробирке» для детей 5–6 лет.
Отдельный маршрут для дошкольников с учётом возрастной психологии. Группы меньше, ведущих и ассистентов больше, а все эксперименты разработаны специально для самых юных исследователей.
Познакомимся с тем, какими разнообразными бывают вещества и как они взаимодействуют. Научимся правильно вести себя в химической лаборатории, узнаем об агрегатных состояниях вещества, запустим химические реакции и определим, что они идут в нужном нам направлении. А ещё попробуем поймать газ и выберем самый красивый индикатор.
Бесплатная программа для родителей и учителей.
Пока дети путешествуют по лабораториям, взрослые могут поучаствовать в тематической научной викторине: 18 вопросов на эрудицию и логическое мышление, лекция-разбор правильных ответов, весёлые байки о науке и специальный подарок победителю.
Отдельный билет для посещения программы не нужен.
Важно: «Химия еды» — это не кулинарный, а химический мастер-класс. Дети будут работать с настоящими продуктами, но съесть результаты экспериментов будет нельзя.