Родился 29 июня 1964 года в Тбилиси, Грузинская ССР. С детства занимался музыкой, окончил консерваторию в Тбилиси по классу скрипки.
В возрасте 24 лет начал петь. Был участником тбилисского вокально-инструментального ансамбля «Иверия». В 1988 году во время зимней Олимпиады в канадском Калгари впервые выступил как вокалист.
Сосо Павлиашвили выступит вживую! Бронируйте места на предстоящие выступления как в Москве, так и в других городах на сайте gorodzovet.ru.
За свою карьеру выпустил несколько сольных альбомов. В 2012 году представил клип на песню «Белая фата», а в 2016 году — клип на песню «Помолимся за родителей».
В 2019 году отметил 30-летие своей творческой деятельности. В том же году выпустил песню «Я отвечу только перед богом» и клип, посвящённый мужчинам.
26 октября 2019 года отпраздновал свой 55-й юбилей в Москве на сцене «Crocus City Hall». В концерте приняли участие 17 артистов, в том числе 15 музыкантов из Еревана.
17 января 2020 года вышел альбом Павлиашвили «Жизнь — это кайф», в котором 14 песен. По словам артиста, на создание альбома его вдохновили 70-е годы в музыкальном плане