Илья Симонов: «Эффективная стратегия закупки в ресторане: как управлять деньгами на кухне»

Вебинар проводит Илья Симонов: операционный руководитель ресторанных компаний, преподаватель Novikov Space Business, основатель консталтингового агентства SIMONOVREST.

О чем будем говорить? 

• Основные ошибки в процессах закупки

• Инструменты управления товарными запасами

• Ключевые метрики контроля эффективности системы закупки

• Система KPI Закупщика

Что вы будете знать и уметь:

• Научитесь прогнозировать правильное количество закупаемой продукции

• Научитесь анализировать и управлять через инструменты

• Узнаете нормы ликвидности и оборачиваемости ценовых остатков 

Что получите после тренинга:

• Шаблон Листа Утвержденной Продукции

• Шаблон анализа входящей цены по поставщикам

• Шаблон расчета нормы складских остатков

• Шаблон расчета KPI закупщика

Кому будет полезно:

• Собственнику и управленцу - которые хотят увеличить прибыль своего ресторана

• Шеф-повару, который хочет более глубоко управлять экономикой кухни

• Су-шефу, который хочет развиваться и расти по карьерной лестнице

• Снабженцу/Закупщику, который хочет усилить свои компетенции и выйти на новый уровень дохода