Мозг-гурман: нейрофизиология гастрономических удовольствий

Мало кто из нас не любит вкусно поесть. Но что такое — вкусно? Котлеты с картофельным пюре, как в детстве мама готовила, или фондю с семью видами швейцарского сыра под сухое вино?
Как мы ощущаем весь баланс вкусов, как на них реагирует мозг, откуда берётся гастрономическое удовольствие, и почему не каждый способен познать грани французской кухни, но каждый может получить от любой еды настоящее наслаждение.
Эта лекция — об удивительных фактах о гурманстве и гастрономии с точки зрения нейронаук.
Анна Хоружая — врач лучевой диагностики, младший н. с. Центра диагностики и телемедицины Департамента здравоохранения г. Москвы. Сооснователь, заместитель гл. редактора и выпускающий редактор портала Neuronovosti. Ru (г. Москва)