Мастер-класс «Продукт & технологии» от компании Ставилон

Мастер-класс «Продукт & технологии»

1 октября | 13:00
Участие бесплатное по предварительной регистрации

СТАВИЛОН приглашает шеф-поваров, су-шефов, рестораторов и управляющих на практический мастер-класс, где соединим две важные составляющие профессиональной кухни — качественный продукт и современные технологии приготовления.

Вместе с экспертами разберём возможности профессионального оборудования на практике и посмотрим, как настройки техники и правильно выстроенные технологические процессы влияют не только на результат на тарелке, но и на эффективность кухни.

В программе мастер-класса:

• функциональные возможности пароконвектомата MKN;
• настройка оборудования под конкретный продукт и задачи кухни;
• технологические процессы приготовления блюд;
• типичные ошибки при работе с профессиональным оборудованием и способы их избежать;
• стабильность результата и воспроизводимость блюд;
• эффективное использование оборудования и его возможностей;
• связь между выбором техники, работой с продуктом и экономикой профессиональной кухни.

Отдельное внимание уделим практической стороне: как использовать возможности оборудования не просто ради технологии, а ради бизнес-результата — оптимизировать процессы, контролировать себестоимость, снижать потери и получать стабильное качество продукта.

Эксперты

Рамиль Ахметов
Бренд-шеф компании «Компонент».

На практике покажет работу профессионального оборудования, разберёт его функциональные возможности, настройки и нюансы технологических процессов.

Евгений Осин
Бренд-директор канала HoReCa бренда «Павловская курочка», агрохолдинг «Русское поле».

Расскажет о продукте и подходах к его производству, а вместе с Рамилем Ахметовым покажет, как связка «продукт + технология» работает на профессиональной кухне.

Кому будет полезно

Мастер-класс рассчитан на шеф-поваров и су-шефов, рестораторов, управляющих и специалистов HoReCa, которые хотят лучше использовать возможности профессиональной техники, совершенствовать процессы на кухне и получать предсказуемый результат при работе с продуктом.

Участие бесплатное. Количество мест ограничено — зарегистрируйтесь заранее.

Следите за новыми мастер-классами, профессиональными мероприятиями и полезными материалами СТАВИЛОН в Telegram и ВКонтакте. Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие анонсы!