Жажда знаний. Профессиональный лекторий ALCHIMIUM

Всего на один день новый проект Michèle из Санкт-Петербурга переедет в Москву, чтобы устроить гастрольную смену вместе с шеф-бартендером LEA Василием Жегловым.

подробнее

Michèle — бар-ресторан авторской кухни и кинотеатр с кураторским отбором фильмов. Но еще проект можно было бы назвать «трио баров»: в каждом из форматов — барная стойка со своим подходом к коктейлям. Барный тандем бренд-миксолога Игоря Ваулина и шеф-бартендера Тараса Завальнюка воплотил сразу две авторские карты. 

Игорь Ваулин, бренд-миксолог Michèle

Знакомство Игоря с барной культурой случилось в Сибири: впервые встал за бар в модной сети 2010-х, позже — People's и Black Milk. Но настоящая страсть к миксологии, нестандартным сочетаниям и особенно ферментации началась с переездом в Петербург в 2014-м и работы в знаковом «22.13» на Конюшенной площади. После Игорь присоединился к команде Счастье, где уже через полгода разработал первую авторскую карту. Участвовал в запуске ресторанов бренда в Москве, Петербурге и Казани и сейчас продолжает растить и развивать барную команду в паре с Кристиной Колчиной. В новом проекте Michèle отвечает за визионерский подход к миксологии. 

Тарас Завальнюк, шеф-бартендер Michèle

Тарас встал за бар в 2008-м и за долгую карьеру работал в Killfish и Daiquiri bar, участвовал в открытии бара «Сан-Мартен», и позже был бартендером в баре Xander в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. Тарас также открывал и руководил семью барами в Royal Atlantis в Дубае. В 2019 году вместе с командой взял серебро конкурса BATW 2019 и победил на Angostura Global Cocktail Challenge 2019. В 2024 стал бартендером года по мнению премии Where2Drink как бартендер Nola Jazz Bar. А в 2025 году присоединился к команде бара-ресторана и кинотеатра Michèle в качестве бартендера.