Вкус и как его понять

Мы пробуем что-то каждый день, но редко можем объяснить, что именно чувствуем. Почему один продукт кажется «ярким», а другой «плоским»? Где заканчивается вкус и начинается память, ожидание, настроение, слово?
Кирилл Суворов, шеф-технолог Surf Coffee, разберет вкус по частям: как он устроен физиологически, что на самом деле делают язык, нос и мозг, почему образ вкуса собирается в голове раньше, чем мы успеваем его назвать. И главное — можно ли этому научиться: как развивать вкусовую память, находить слова для ощущений и замечать больше, чем «вкусно» или «невкусно».
На лекции также обратимся к книгам Реко Секигути издательства Ad Marginem. Секигути пишет о вкусе как о языке — о сезонности, тоске по уходящему, о том, как еда хранит время и место, — и в этой точке разговор о физиологии вкуса встречается с его поэтикой.