Цвета, вкус и обновление: гастрономия праздника Холи

Холи — индийский весенний праздник обновления и радости. Это время, когда зиму провожают, а жизнь символически начинают заново. Люди выходят на улицы, осыпают друг друга красками, обнимаются, мирятся, ходят в гости. И почти всегда всё начинается с угощения.

На встрече с Ильей Гужевым, исследователем кулинарной географии, автором тг-канала шафран гетарский, поговорим о том, как еда во время Холи становится ритуалом: сладкое — «на удачу»; пряное и горячее — «на силу и бодрость»; йогуртовые блюда и прохладные напитки — чтобы удержать баланс в весеннем тепле.

Обсудим, как сезонность и простые домашние блюда превращают готовку в социальный акт, когда праздник сначала собирают на кухне, а уже потом празднуют на улице.

В программе — гастрономический сет:

• Овощной бирьяни
• Дал
• Даха вада (чечевичные котлетки в йогуртовом соусе)
• Алу пури
• Расгула
• Тандай (пряный праздничный напиток)

Стоимость участия (включая ужин):
3700 ₽ — при оплате до 1 марта 
4700 ₽ — после 1 марта