Съедобная философия Индии и магия специй и вкусов

Индийская кухня — это сложная система, где специи отвечают за здоровье, а подача блюд подчинена строгой логике. На лекции-дегустации мы разберем гастрономический феномен Индии.

О чем поговорим:

- Аптека в тарелке
Почему в одном обеде должны встретиться сладкое, кислое, соленое, острое, горькое и вяжущее? 
- Анатомия Тхали
Узнаем, почему этот знаменитый поднос это модель Вселенной. Что за чем есть, как смешивать и почему лепешка — это главный столовый прибор.
- Битва Севера и Юга и отпечатки истории и географии
От нежного сливочного масла «ги» и тандури-чикена в Пенджабе до кокосового молока, тамаринда и жгучих карри в тропической Керале. 
- Специи и их сила
Как черная горчица, куркума и кардамон меняли ход истории, строили империи и зачем их на самом деле обжаривают в масле. 
- Напитки Индии
Поговорим о главных видах напитков. От древней «сомы» до легендарного рома Old Monk и современного индийского виски, который сегодня берет мировые награды и есть почти в каждом доме.

Ведущий лекции — Ильей Гужев, исследователь кулинарной географии, автор тг-канала шафран гетарский.

Лекция будет сопровождаться ужином с блюдами из разных регионов Индии и дегустацией индийских алкогольных напитков.

16 июля (четверг) в 19.30
Место: Ресторан индийской кухни "Тхали и карри", Тверская 17

Стоимость: 4000
(включая ужин с индийской кухней и дегустацией индийского алкоголя)