Патрик д’Олан x Павел Поцелуев: франко-аргентинский винный ужин в Padron

Патрик д’Олан — французский аристократ и бизнесмен, происходящий из семьи потомственных виноделов. Его отец, Франсуа де Суарес д'Олан, владел и управлял шампанским домом Piper-Heidsieck. В 2001 году Патрик основал винодельню Alta Vista, соединив местный терруар и традиции французского виноделия, которая впоследствии вошла в рейтинг топ-5 виноторговых компаний Аргентины, а сам Патрик — одним из самых уважаемых фигур в Аргентине, отмеченный неоднократно престижными Wine Spectator и Wine Enthusiast. 

Павел Поцелуев — совладелец и бренд-шеф ресторана «Жажда крови», мясной энтузиаст и экспериментатор.  «Жажда крови» — гастрономическая достопримечательность Москвы, где говядине уделяют особенное внимание: команда сотрудничает с лучшими локальными фермерами и контролирует все процессы – от кормления и содержания бычков до разделки туши, вызревания мяса, его приготовления и подачи на стол гостю.

Патрик совместно с шеф-сомелье Folk Team Артемом Самойловым для ужина в Padron подготовит лучшие экземпляры своей винодельни, а Павел Поцелуев и команда Padron — идеальный пейринг.

Меню ужина

Welcome

Сесина 8 месяцев выдержки, обожженные оливки, авторское оливковое масло (Павел Поцелуев)

I курс 

Alta Vista, "Atemporal" Extra Brut, 2023

Морской гребешок с жженой капустой, кокос, кориандр (Padron)

II курс

Alta Vista, "Premium" Chardonnay, 2024

Фаланга краба с лимонным кремом, жаренный на огне зеленый горошек, сушеный лайм (Padron)

III курс 

Alta Vista, Single Vineyard "Temis" Malbec

Утка сухого вызревания, пармантье из жженого картофеля, жареная черешня с петрушкой (Padron)

IV курс

Alta Vista, "Premium" Bonarda, 2022

Говяжье ребро с перцами рамиро (Павел Поцелуев)

V курс

Alta Vista, "Alto", 2020

Стейк сухого вызревания с луком порей (Павел Поцелуев)

Десерт

Сабайон со свежими ягодами (Павел Поцелуев)

Стоимость ужина в основном зале ресторана — 23 000 ₽, балкон и бар — 19 000 ₽, включая вино.