Open Talk с ресторатором Арамом Мнацакановым

Арам начинал с тенниса, а пришёл в ресторанный бизнес через виноторговлю. Сегодня он — ресторатор, телеведущий кулинарных шоу, шеф-повар и автор двух книг о кулинарных путешествиях.

Этапы карьеры:

• Начало 90-х — основал и провёл в Петербурге первый теннисный турнир St Petersburg Open и Кубок Дэвиса.
• Конец 90-х — директор виноторговой компании, знакомство с ресторанным рынком Петербурга.
• 2001 — открыл свой первый ресторан - винный бар Probka, затем Il Grappolo.
• С 2001 — разработал и запустил почти 15 ресторанных концепций

Probka — ресторанный проект, выросший из винного бара в узнаваемую сеть. Итальянская кухня, винная культура и атмосфера, ради которой гости возвращаются.

Ключевые показатели компании:

1. Более 20 наград в индустрии
2. 7 наград Wine Spectator у ресторанов сети, включая первое в Армении признание для MINA Yerevan
3. 14 ресторанов: 6 в Петербурге, 5 в Москве, 2 в Берлине и 1 в Ереване.

На встрече поговорим о том, как рождается ресторанная концепция, как строить бизнес, когда рестораны находятся в нескольких странах и что помогает не выгорать в предпринимательстве.

Дата: 8 октября(четверг), 18:00 — 20:00
Место: Экономический факультет МГУ, аудитория П3

Регистрация открыта для студентов других вузов до 03.10.

Вход для внешних гостей — по паспорту.