НЕ ТОЛЬКО БРИСКЕТ

  Погружение в мир длительного копчения на гриле закрытого типа «Grillvett Cabinet».

  В процессе приготовления вы откроете для себя уникальные возможности этого оборудования. Мы познакомим вас с профессиональными техниками для получения оригинального качества и вкуса. Специально для этого мы представим вам лучшие отруба мяса, а также приготовим птицу и рыбу, покажем, как оригинально интегрировать  полученные  продукты в изысканные блюда. 
Вы познакомитесь с процессами приготовления копчёного стейка из мраморной говядины, атлантической скумбрии, филе утиной грудки и бекона из свиной грудинки. Завершит наш вечер техасский брискет, и всё это будет в сопровождении холодных закусок и ремесленного хлеба. 

МЕНЮ:

I подача

• Сливочное масло с вялеными томатами  
• Оливки с ароматным маслом и розмарином   
• Маринованные "укропные" огурцы  
• Маринованные шампиньоны 
• Баклажанная икра с кинзой 
• Щучья икра с ремесленным хлебом на закваске, "крымским" луком и сметаной  
• Риет из подкопчённой скумбрии  
• Карпаччо из утиной грудки  

II подача

• Ростбиф из пиканьи с соусом тонато  
• Брускетта с копчёной баклажанной икрой и утиной грудкой

III подача

• Тыквенный крем-суп с беконом

IV подача

• Цезарь с куриным бедром, пармезаном, анчоусами и яйцом пашот  
• Копчёная форель с мини-картофелем и сметаной

V подача

• Скумбрия на полене  
• Бекон горячего копчения  
• Ковбой-стейк с соусом "демиглясс"
• Говяжье ребро с соусом "BBQ"
• Брискет с соусом "BBQ" 

VI подача

• Меренга с вишней на бурбоне с мороженным "брауни"