Интенсив «Варим, жарим, парим» — введение в профессию повара

Интенсив «Варим, жарим, парим» — это максимально практичное знакомство с профессией повара для начинающих, энтузиастов и тех, кто задумывается о развитии карьеры в гастрономии.

Формат построен по принципу 90% практики: участники работают с базовыми, доступными продуктами и осваивают фундаментальные кухонные навыки, которые лежат в основе любой профессиональной кухни. Здесь не учат «рецептам ради рецептов» — здесь учат думать и работать как повар.

За 3 дня по 7 часов участники проходят путь от базовых техник до командной работы в формате бригады. Используется принцип «ноль отходов» — ничего не выбрасывается, каждый продукт работает на результат. В финале участники готовят полноценный обед из заданного набора продуктов, как на настоящей кухне.

Интенсив даёт не только навыки, но и ощущение профессии — ритм, ответственность, вкус результата и понимание, хочется ли двигаться дальше в этом направлении.

Программа интенсива

День 1. Фундамент: нож, курица, бульон

Практика:
— базовые техники нарезки овощей
— разделка целой курицы
— варка прозрачного бульона
— приготовление двух супов

День 2. Жарка и запекание: контроль температуры

Практика:
— техники панировки
— жарка куриного филе
— запекание окорока до хрустящей кожи
— приготовление чипсов из куриной кожи
— гарниры: рис, овощи гриль

День 3. Сборка и challenge: тесто, соусы, бригада

Практика:
— приготовление простого теста
— 2–3 базовых соуса
— финальный challenge: работа в бригадах
— приготовление обеда из выданного набора продуктов
— дегустация и вручение сертификатов

Для кого этот интенсив

— для начинающих поваров
— для тех, кто рассматривает профессию как карьерный шаг
— для энтузиастов, которым важно «попробовать руками»
— для тех, кто хочет понять, подходит ли ему работа на кухне

Формат

— продолжительность: 3 дня по 7 часов
— очное участие
— 90% практики
— работа в команде и индивидуально

Результат

Участники получают базовые профессиональные навыки, опыт работы на кухне, понимание логики процессов и чёткое ощущение профессии повара — с возможностью осознанно принять решение о дальнейшем обучении.