«Генуэсское наследие: из Кафы в Тоскану и обратно»: ужин с виноделом Валерием Захарьиным в Tutto Bene

8 октября в 19:00 ресторан Tutto Bene приглашает гостей на винный ужин с участием крымского винодела Валерия Захарьина. В программе вечера — знакомство с редкими автохтонными сортами, дегустация и изысканное гастрономическое сопровождение от шеф-повара — итальянца Эрнесто Де Марко.

История крымского виноделия тесно связана с Италией. Еще 2500 лет назад греки посадили первые лозы в Херсонесе, а в Средние века генуэзцы превратили Кафу и Керчь в центры винной торговли, привезли итальянские сорта и технологии. Сочетание крымского солнца, богатой почвы и итальянского опыта стало основой уникальных вин, которые можно попробовать сегодня.

Традицию продолжает Валерий Захарьин — винодел и основатель проекта «Дом Захарьиных». Его миссия — возрождение автохтонных сортов и сохранение культурной преемственности крымского виноделия. 

В Tutto Bene Валерий Захарьин продемонстрирует результаты сочетания современных технологий и потенциал автохтонных сортов на примере пяти вин из коллекции. Вечер построен как пятикурсный ужин, где каждое вино сопровождается специально подобранной гастрономической парой от шеф-повара Эрнесто Де Марко:

• В. Захарьин, Алеатико, розовое брют — устрица (ЮАР) и севиче из гребешка.
• В. Захарьин, Кокур – Сары Панда, ЗГУ «Крым», белое сухое — тартар из лосося.
• В. Захарьин, Opus Magnum, Альбедо, ЗГУ «Крым», белое сухое — утка с апельсиновым соусом.
• В. Захарьин, выдержанное Каберне Фран, красное сухое — паста из кабана.
• В. Захарьин, Opus Magnum, Рубедо, ЗГУ «Крым», красное сухое — горячий шоколадный флан.

Гармония вкусов и ароматов позволит насладиться вином и по-новому взглянуть на богатство крымского терруара и историческую связь с Италией.