Форум «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026

Форум лидеров фуд-индустрии — это одно из ключевых ежегодных профессиональных мероприятий для передовых рестораторов, шеф-поваров, топ-управляющих и специалистов ресторанного бизнеса России. Событие проводится с 2018 года компанией НТА, которая также выступает организатором известной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Формат и деловая программа

Мероприятие традиционно проходит в динамичном формате leaders talk — это серия коротких, емких и откровенных выступлений трендсеттеров рынка. В рамках этих индивидуальных сессий лидеры отрасли делятся реальными практическими кейсами, авторскими креативными наработками, эффективными бизнес-решениями и прогнозами развития индустрии. Деловая программа форума обычно разделена на тематические блоки, охватывающие вопросы управления бизнесом, создание новых концепций, актуальные тренды, а также маркетинг и коммуникации. Например, в 2025 году главной темой форума стала концепция AiHoReCa, посвященная практическому применению искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе.

Ключевые события Форума

Помимо насыщенной образовательной части, нетворкинга и работы тест-зоны продуктов для сегмента HoReCa, на площадке форума происходят важнейшие для индустрии анонсы. Во-первых, здесь объявляется список «Топ-100 новых ресторанных концепций России», в который отбираются самые интересные и перспективные заведения, открывшиеся за год. Во-вторых, в вечерней части форума проводится торжественная церемония награждения национальной профессиональной премией «Лучшие в индустрии». Эта премия уникальна тем, что отмечает не сами рестораны, а конкретных профессионалов — управляющих, шефов, сомелье, бартендеров и PR-специалистов, причем попасть в ее Зал славы можно только один раз в жизни.