Фестиваль российского вина Folk Team x VINO.ru: ужин с Екатериной Козлаковой и Федором Ештокиным в ENO Bistro

Федор Ештокин и Екатерина Козлакова, основатели винодельни «Темпельхоф» –– пара, которая возрождает виноделие в Ставропольском крае. Именно этот регион больше всего пострадал во время «сухого закона», когда были уничтожены практически все виноградники. Однако это не стало препятствием на пути к мечте и около десяти лет назад пара приобрела участок на берегу реки Кумы, чтобы возродить на этой земле виноградарство и винодельческие традиции.

Tempelhof Winery –– единственный в Ставропольском крае органический виноградник. На своей земле, вблизи предгорья Северного Кавказа, виноделы выращивают как европейские сорта из лучших питомников Франции и Германии, так и российские автохтоны.

Федор и Екатерина представят гостям ужина палитру вин — от изящного Рислинга и яркого Шпетбургундера до структурированных красных из Пино Нуара, Цимлянского Черного и Каберне Фран.

Шеф-повар ENO Bistro Эдуард Сороковиков подготовил гастрономический пейринг к винам Темпельхоф. В меню — копченый рийет из кижуча, утиная грудка с рожью и каштанами, вырезка оленя с корнем сельдерея и смородиновым соусом и другие авторские позиции.

Меню

1 курс –  Tempelhof Riesling 2024

Копченый рийет из кижуча

Ржано-пшеничный профитроль/красная икра/сибулет

2 курс – Tempelhof Spatburgunder 2023

Печеные фермерские овощи 

Морковь/свекла/лук

3 курс – Tempelhof Pinot Noir 2023

Говяжий бекон 

Брусника/заварной крем

4 курс –  Tempelhof, Tsimliansky Cherny, 2023

Утиная грудка 

Рожь/свекольная ботва/каштаны

5 курс – Tempelhof, Cabernet Franc, 2023

Вырезка оленя 

Корень сельдерея/пастернак/соус из смородины/кедровый орех

Дата: 27 ноября, четверг 

Время: сбор гостей 19:00

Стоимость билета – 14500 руб.