День открытых дверей факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе: реальность, риски, результат»

Если вы рассматриваете ресторан не как мечту, а как профессию и бизнес, приглашаем вас на День открытых дверей факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе» в Академия RMA.

Это вечер честного разговора о том, как на самом деле устроена индустрия сегодня с пониманием, где возникают риски и как превращать их в управляемый результат.

В программе вечера:

18:30 — сбор гостей

19:00–19:20
Открытие вечера. Академия RMA и новая программа

Выступление Игоря Бычкова, исполнительного директора Академии.
Как устроено практико-ориентированное обучение менеджменту, зачем рынку системные управленцы и почему в год 20-летия факультета Академия запускает обновлённую программу «Менеджмент в ресторанном бизнесе».

Фокус:
Как мы помогаем студентам пройти путь от первого шага в отрасли до управления и открытия собственного заведения.

19:20–19:50
Тренды HR в ресторанном бизнесе — 2026

Екатерина Стародубцева-Калачева
Основатель HURMA Recruitment, сооснователь мастермайнда «8 пятниц»

Аналитическое выступление о новой кадровой реальности ресторанного рынка:

- что происходит с наймом и удержанием персонала;

- почему ошибка найма сегодня стоит дороже незакрытой вакансии;

- к каким управленческим решениям должны быть готовы руководители в 2026 году.

Выступление будет полезно собственникам, управляющим и HR-специалистам, работающим в условиях дефицита кадров и высокой турбулентности.

19:50–20:20
Как управлять рестораном в текущих реалиях

Мария Долинер
Управленец и консультант ресторанного бизнеса

Ресторан сегодня:
изменение экономики, новые ограничения, конфликт интересов команды, гостей и инвесторов. Почему рестораны закрываются — и имеет ли смысл открывать новые.

Лариса Мамедова
Владелец винного бара Touché и агентства ICE Agency

Где в ресторане спрятана прибыль и почему она часто теряется.
Ошибки в управлении подразделениями, которые стоят бизнесу денег и как их избежать.

20:20–21:00
От диплома к собственному заведению

Истории выпускников Академии, которые открыли свои рестораны и продолжают развиваться в профессии.

Обсудим:

- насколько прикладными оказались знания;

- первые ошибки и управленческие решения;

- что помогает бизнесу расти и оставаться устойчивым;

- как выглядит профессиональное удовлетворение без иллюзий.

Открытый диалог и вопросы
О программе, профессии, сомнениях и осознанном выборе пути.

Модератор встречи: Виктория Решульская

Основатель pr-агентства Bites&Brands, продюсер спецпроектов журнала Сноб, Пиар-директор ресторанов Historia, Lumicino, Sartoria Lamberti (рестораны Уиллиама Ламберти)

Факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе» — это не про мечту о ресторане.
Это про компетенции, инструменты и среду, в которой учат воспринимать ресторанный бизнес как сложную, живую систему и работать с ней профессионально.