Базовый курс бариста: от зерна к идеальной чашке

Мечтаете работать с кофе? Хотите открыть свою кофейню или просто готовить идеальный капучино? Наш базовый курс бариста — ваш первый и главный шаг в мир профессионального кофе!

Этот интенсивный курс разработан для того, чтобы за два насыщенных дня дать вам всю необходимую базу: от ботаники кофейного дерева до тонкостей настройки помола и искусства латте-арта. Большая часть времени — это практика на профессиональном оборудовании.

 

Программа курса:

ДЕНЬ 1: ПОГРУЖЕНИЕ В КОФЕ

Блок 1: Теория кофе

• Легенда и история происхождения кофе

• География произрастания: как регион влияет на вкус

• Виды и сорта кофейных деревьев (Арабика, Робуста, гибриды)

• Как климат и почва формируют вкусовой профиль

Блок 2: Путь кофе от ростка до чашки

• Строение ягоды, сбор и сортировка урожая

• Ключевые способы обработки и их влияние на вкус

• Искусство обжарки: степени и диаграмма вкусов

• Оборудование: виды кофемолок, жерновов и эспрессо-машин

• Практика: проводим каппинг (дегустацию) и учимся чувствовать оттенки вкуса

Блок 3-4: Эспрессо — сердце кофейни

• Что такое идеальный эспрессо? Параметры и рецептура

• Помол, экстракция и факторы, влияющие на вкус

• Искусство трамбовки и настройки оборудования

• Практика: настройка кофемолки, приготовление эспрессо, дегустация с разным временем экстракции

ДЕНЬ 2: МАСТЕРСТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Блок 5: Магия молока и классические напитки

• Выбор и особенности молока (альтернативные варианты)

• Техника взбивания идеальной глянцевой пены

• Изучаем различия и готовим:

  • Капучино

  • Латте

  • Флэт уайт

  • Раф кофе

• Практика: отрабатываем технику взбивания молока и приготовления напитков

Блок 6: Закрепление материала

• Ответы на все ваши вопросы

• Финальная практика: готовим все напитки самостоятельно

• Советы по дальнейшему развитию и трудоустройству
  
   

После курса вы:

• Узнаете полный путь кофе от плантации до чашки и что на самом деле влияет на его вкус.

• Научитесь уверенно работать с профессиональной эспрессо-машиной и кофемолкой.

• Сможете настраивать оборудование, готовить и отличать на вкус все классические кофейные напитки.

• Получите фундамент для старта карьеры в кофейной индустрии.

Ваш наставник — Игорь Бибиков

Не просто преподаватель, а один из ведущих экспертов кофейной индустрии России:

• Руководитель школы бариста «Братьев Караваевых»

• Победитель всероссийских чемпионатов по бариста и миксологии

• Судья и организатор национальных кофейных чемпионатов

• Профессиональный тренер с опытом работы в HoReCa более 10 лет

• Разрабатывал меню для проектов в Нью-Йорке, Бордо, Штутгарте и Канаде

Опыт и энергия Игоря помогут вам не просто освоить навыки, а по-настоящему влюбиться в профессию.

Для кого этот курс?

• Новички, желающие освоить востребованную профессию с нуля и начать карьеру.

• Бариста и официанты, желающие повысить квалификацию и глубже понять продукт.

• Владельцы малого бизнеса (кофейни, пекарни, рестораны), желающие контролировать качество.

• Фанаты кофе, для которых это хобби и кто хочет готовить кофе как в лучших кофейнях мира.

Место проведения:

• г. Москва, Волгоградский пр-т, д.26, стр. 1, БЦ Россия.

• Вся практика проходит на профессиональном оборудовании.

Длительность: 2 дня с 10:00 до 18:00 с кофе-брейками.

Забронируйте место сейчас и сделайте первый шаг к карьере вашей мечты!

Не просто учитесь, а становитесь частью кофейного коммьюнити! Количество мест в группе ограничено для максимального погружения и практики.