Базовый кулинарный интенсив: от основ к практике

Программа обучения

День 1. Основы работы на кухне

• Теория: безопасность, гигиена, организация рабочего места, работа с инвентарём, заточка ножей.
• Практика: нарезка овощей (соломка, кубик, шифонад), приготовление овощного бульона и салата, бланширование и запекание овощей, дегустация специй и трав.

День 2. Мясо, птица, рыба

• Теория: правила хранения, разморозки и проверки качества.
• Практика: разделка курицы, приготовление медальонов из говядины, филе лосося и морепродуктов, тепловая обработка (обжарка, тушение, запекание).

День 3. Супы, крупы и бобовые

• Теория: основы приготовления бульонов.
• Практика: куриный бульон, суп-пюре из тыквы, гарниры (рис, гречка, чечевица), работа над ошибками при варке.

День 4. Завтраки и тесто

• Теория: основы работы с тестом.
• Практика: яйца пашот, скрэмбл, омлет, сырники, блины, дрожжевое тесто (мини-пицца, булочки).

День 5. Десерты и итоговое меню

• Практика: шоколадный фондан, ягодный тарт, соусы (карамель, ягодный кули).
• Итоговый проект: приготовление 3 блюд (закуска, основное, десерт) с сервировкой, дегустация, обратная связь от шефа.

Для кого

• Новички, которые хотят освоить профессию повара.
• Любители кулинарии, желающие научиться готовить вкусно и правильно.

Преимущества

• 90% практики: обучение построено на готовке.
• Сертификат: подтверждает базовые навыки для работы в кафе или ресторане.
• Опытные наставники: обучение у шеф-поваров с опытом в лучших ресторанах Москвы и Европы.

� Бонус для участников: чек-лист «10 ошибок начинающего повара».