ALCHIMIUM: шесть коктейлей в японском стиле от гуру миксологии

Главным героем станет известный миксолог и совладелец компании по производству ингредиентов для коктейлей «Кочевник» Руслан Мингазов. Руслан — финалист российских и международных конкурсов, он активно делится опытом в области барного дела и ведет курсы «Современные технологии в баре» и «Миксология». За его плечами работа в таких знаковых проектах как Folk, Amber, Dry&Wet и Omela. Руслан привык создавать креативные концепции и неожиданные подходы к искусству смешивания напитков.

Свое мастерство он будет демонстрировать вместе с шеф-бартендером Lea Василием Жегловым: они создадут специальное меню Omakase Set. Шеф-повар Алексей Волков по традиции предложит к каждому напитку идеальную закуску.

Дневная сессия в LEA начнется в 13:00 с лекции на тему «Взлом вкуса: как создавать коктейли, которые запомнятся».

В 20:00 стартует барный гест. Откроет вечер коктейль от Василия Жеглова из водки Orthodox, редистилированной с рисом коджи, дистиллята совиньон блан и смеси вермутов на основе саке. К нему гостям подадут устрицы и кислый виноград.

Вторым курсом запланирован многосоставной коктейль от Руслана Мингазова, который готовится с водкой Orthodox, редистилированной на зеленых яблоках и инжирном листе, сухим вермутом, уксусом из зеленого абсента и огурца, а также вермутом-саке. Свежести напитку придают сорбет из зеленых яблок и лайм. В пару к коктейлю шеф предложит гребешок, кольраби и васаби.

В основе третьего коктейля от Жеглова — водка Orthodox, редистилированная с шисо и вермут драй де прованс, а за фруктовые нотки отвечают сорбет юдзу, ликер из лактоферментированного ананаса и уксус мараскино. В качестве закуски — хамачи с зелеными перцами ахи и кориандром.

Далее гостей ждет сочетание копченых грибов с ванилью фэт-вошинг на водке Orthodox с добавлениием японского виски, кордиала мисо, бобов тонка, микса сладких хересов и выдержанного саке. Завершает гастрономическую картину пена из гриль-ананасов. Коктейль представит Руслан Мингазов. На закуску подадут тост с вагю и трюфелем.

Пятый коктейль от Василия Жеглова создан из водки Orthodox, редистилированной с черными ферментированными бобами, ликера на основе копченого чая, амаро и эспрессо. Шеф-повар предлагает подчеркнуть вкус напитка мисо-палтусом и ледяным грибом.

Завершает вечер коктейль от Руслана, который готовится на водке Orthodox, редистилированной на мисо-пасте и лимоне. Также в состав входит бернуазет юдзу курд, лимонный лактоферментированный ликер, кордиал юдзу, херес фино и саке, а подчеркивает композицию зеленое азиатское масло. Подается с вагаси моти с личи и горячим ганашем из матчи.

Каждого гостя ждет приятный комплимент — на настоящей ракушке подается тонкий шоколад в виде жемчужины.

_________________________________

LEA — гастробар нового времени Москва,