Барная карта. Наоборот

Экскурсия «Барная карта. Наоборот»

Это путешествие сквозь время, где история Челябинска раскрывается через культуру застолья, купеческие традиции и вековые рецепты. Вы узнаете, как из петровских постоялых дворов выросли трактиры — прообразы современных ресторанов.

В дореволюционном Челябинске питейные заведения делились по сословному признаку: купцы и офицеры не пересекались с простонародьем. А настоящие рестораны появились с приходом железной дороги: в 1909 году их было четыре, включая легендарную «Ялту» — центр деловой и развлекательной жизни города.

Заглянем в меню уездного городка: «водка ординарная, подслащённая мёдом или сахаром, с разными специями», бальзамы крепостью до 70 градусов, наливка «Ерофеич», коньяк, ром, ликёры. В документах слово «водка» почти не встречалось — напиток называли «хлебным вином». Узнаем, почему плохой алкоголь в народе звали «сивухой», «сильвупле» и «французской 14 класса».

Поговорим об экономике питейного дела при казённой монополии. В 1861 году «Положение о питейном сборе» отменило откупную систему и ввело акцизный и патентный сборы. Обсудим, как это повлияло на Челябинск и как выкручивались во времена «сухого закона». Сравним, как готовили настойки в XIX веке и как делают сегодня: от настаивания на травах и ягодах до экстракции и биотехнологий.

Завершим прогулку беседой и дегустацией авторских настоек по мотивам забытых рецептов. Почувствуйте вкус истории вместе с «Лукашин.бар | Челябинск».

Старт — у арки «Городские ворота» на Кировке. Продолжительность — около 2,5 часа, протяжённость — не более 1 км. В стоимость 1000 рублей/гость входит дегустационный сет из 3 настоек.